益粥的路

2016/09/27
益粥的路
想煮一碗粥—讓身體、土地及良心都沒有負擔的粥。 想煮一碗粥--串起農人、大地、你我全家人健康的粥。

益粥要走的路,是用有機農民默默的努力化為每一碗健康、營養、美味的粥,串起農夫、生態、大地與你我全家人的健康:

  1. 讓辛苦打拼的您可以少一份速食與外食、來一碗輕食健康粥;
  2. 讓天真、活潑放學回來的孩子吃一碗有益身體所需的成長粥;
  3. 讓長輩除了人蔘、雞精、及其他營養補充劑之外,也能食用一份對牙齒友善與容易吸收消化的天然養生粥;
  4. 讓素食者能吃一碗無素料、無防腐劑、無人工添加物且好油好料營養均衡的蔬食粥。
  5. 讓呵護寶貝的妳能餵養小寶貝安全無毒最自然健康的寶寶粥品。

 

   益粥的堅持是從源頭農場開始,到餐桌消費者口中以最高品質與道德標準進行規劃,善盡生產者責任並讓消費者安心。

  1. 以國際公認最佳之食品安全管理系統HACCP作為建廠規畫並申請認證。
  2. 以友善農夫、土地、生態與消費者的安全無毒認證、有機認證之農產品為原材料。
  3. 拒絕食品添加劑、素料、火鍋料等加工品與人造調香調味製劑等非天然添加物。
  4. 採用優越性能的急冷與速凍設備,最大程度的保留營養成分與新鮮度。
  5. 以陶鍋細火慢煮,手工限量生產,釋放食物天然美味達到最佳品質。
  6. 即時轉播的透明化廚房與影音履歷,補強從產地到餐桌的加工過程透明化。
  7. 大型德國BRITA多重過濾淨水系統,通過德國TUV食品及認證,達國際最高水質標準並保留對人體有益礦物質。
  8. 使用高成本臭氧水殺菌系統,用於人員洗手消毒;包裝容器;器皿、刀具、砧板、鍋具等殺菌;地板、工作台、清潔用具等清洗與消毒殺菌用,殺菌力比一般氯水氯劑強3000倍,且無副產物、無殘留有害物質符合FDA與國際安全標準認證不造成環境與生態二次汙染,提高使品安全性並善盡生產者責任。
  9. 使用天然茶籽粉做為清潔劑,不殘留也不會對環境、水源、生態造成汙染。

益粥-堅持

想煮一碗粥——讓身體、土地及良心都沒有負擔的粥,單純的以為像是數學裡的減法,扣掉化學與農藥汙染、減掉人工添加,就能讓食材最自然地演出,原來這樣的單純沒有想像中的容易,每個細節裡都出現折磨人的魔鬼,從挫敗走過數百回,才更懂得敬天地及大自然裡的一切力量。

第一步:食材

當我們開始愛護每一個用心努力的農人,則我們與土地也將被這些純樸善良的農人所保護。

為了覓得健康安全食材,去過了連衛星導航都指引不了的世外桃源,聽的是蟲鳴鳥叫、嘗的是現採摘的新鮮滋味,舌尖上彷彿還有那股鮮甜,或許是這樣的環境,才讓農人有清澈的心境友善灌溉土地,種出安全健康的蔬果,這是幸運的一群。許多人還在有機農法、自然農法轉型期中煎熬著,追求生態平衡,讓土地能用新的方式呼吸重生,孕育出無毒無害的蔬果,沒有想像地容易,迎面而來的是一場又一場的挑戰,氣候、蟲害,甚至太多不可預知的變故,影響著每季收成與家計。經由NHK報導而聲名大噪的木村秋則先生為了堅持蘋果無農藥、無肥料的放養種植,六、七年間赤貧的生活飽嚐人間至苦,憑藉著一股「相信生命會自己找到出路」的傻勁,種植出奇蹟蘋果,除了憐惜雜草與昆蟲,深信蘋果樹自然向下紮根的能耐,把信念轉化成了一種信仰,讓無農藥栽培成為一種可能,或許格格不入於凡事講求效率、立竿見影的社會,卻用汗水讓蘋果散發出無可比擬的香甜。在台灣,像木村先生這樣辛勤努力著的農人不在少數,拜訪他們最常聽到的都是那段血本無歸、無以為繼的日子,卻也因這段日子讓他們始終以初心感恩惜福地過著。農產品生產是一段難熬的歷程,那銷售就是另一個燙手的課題,然而農友做的總比我們了解的多,例如台南農友為保育水雉鳥生態放棄一菱一稻的滿滿豐收而栽種一年只能採收一季的四角菱,四角菱在三到四月時站葉,正好是水雉的繁殖期,因此提供水雉ㄧ個安全覓食與繁衍的水域,這不全為了營利,而益粥期待的就是這種與環境、土地共生共榮的食材,不剝奪其他生物的生存,因這份尊重才能獲得最天然、安全的食材,透過直接向農人購買一起來護持這塊珍貴的土地。
為保育諸羅樹蛙而種植的有機烏殼綠竹筍

第二步:烹煮

以農人辛勤汗水澆灌成長來到益粥的食材們,總是考驗著我們的智慧,該如何在不以人工調味的前提下,讓粥品散發食材的天然風味?如何保存食材最多的營養成分?如何讓人們吃出健康與歡喜都是一門門深奧的學問。因為食材珍貴,每每烹煮出不理想的口味,我們還是很努力地吃下每一口得之不易的食物,然後從中記取經驗,重新再來過,除了身體上的勞累,更多是挑戰美味與否的壓力,不能辜負農人種植的苦心,也不能浪費大地賜予的一米一粟。
慢慢地發現,好多前人的智慧原來有屬於它的味道,陶鍋的細燉慢煮雖不符合顧問及專家們的經濟效益,但確實熬煮出了追尋好久的溫潤美味,一鍋鍋的手工拌煮都是想與您分享的味道,效仿那些平凡卻從不簡單的農人們,用自己的汗水和信心熬煮出最美味動人、安心、營養的粥品,守護您我全家人的健康。

請體諒我們沒有辦法大規模的複製產出,只能認真地完成每一筆訂單的真心託付,如果稍稍耽誤了您,也請接受我們最誠摯的歉意,我們必定正努力地為您熬煮最溫暖的那鍋粥。

第三步:封裝保存

為了讓營養成分能完整保留,我們選擇了急冷急凍設備,為了避免環境與人為因素造成任何的品質差異,益粥與食品工業發展研究所合作進行HACCP規劃與認證並讓生產流程完整監控,讓每一份粥品都有最高的食品安全保證;因為不添加任何防腐劑與添加物,每一滴水、空氣、溫度、濕度都需要被謹慎控制,讓食物達到真正的天然,也因為每份粥品皆為自產自銷,更能保障愛護益粥與追求健康的每一個人。
為復育水雉鳥而種植的四角菱

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