為什麼副食品、寶寶粥會發酸發臭呢?

2017/04/06
為什麼副食品、寶寶粥會發酸發臭呢?
不添加防腐劑不見得更安全,小心吃下一肚子致病菌.. 嬰幼兒副食品,安全設計最重要.. 慎選衛生業者

你們快做副食品、寶寶粥啦,我會向妳們買…………
媽媽的恐慌只有當媽媽的可以知道,但我們一直以來只煮粥賣粥,也只敢煮粥賣粥喔! 東森新聞報導

新聞上業者提到腐敗餐點不單單只是製造過程產生,問題出在
1. 配送過程失溫造成餐點變質。
2.加熱前過度退冰。
3.加熱過程碰到生水。
4.加熱後未立即食用。

但從食品安全的觀點看這事件一點都不意外,其實問題最仍出製作過程呀,生菌數已經超標的寶寶粥,在低溫冷凍或冷藏的環境下繼續腐敗。這也是我們一開始就不做副食品與寶寶粥的最主要因素。

不敢做副食品與寶寶粥,是因為副食品量小而多樣,我們找不到安全的急速降溫方法,又食物經過切碎或打細後更容易腐敗,這時候不管攪拌降溫、泡水降溫、自然降溫、冷氣電風扇降溫都是大問題,都把空氣中的細菌吹進去這個大溫床,待降溫完包裝進冷凍庫前早已變質~

所以食品安全不是先試吃看看認為沒問題就能給小朋友吃呀….
尤其夏天更面臨嚴峻考驗。

還是請慎選衛生條件概念佳、信譽可靠的店家較有保障,例如日本很流行常溫寶寶粥,雖然犧牲大部分營養價值但至少通過商業滅菌,沒有細菌微生物疑慮,自然沒有食品腐敗的狀況~~


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